
GASTRONOMIE STUDIUM
Ausbildung und Studium in der Gastronomie: Dein Weg zur Spitze der Branche!


Jetzt geht's um Management, Marketing, Controlling ...
Wenn Du Deine ersten Erfahrungen gründlich vertiefen willst, kannst du nach deiner Ausbildung ein betriebswirtschaftliches Studium an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) in Ravensburg anschließen. Viele FHG-ler haben auf diesem Weg herausragende Karrieren gemacht. Als Sterne-Koch in Paris, als Restaurantchef eines Sterne-Restaurants in der Bundeshauptstadt, als F&B-Manager in Dubai, als Hoteldirektor in der Schweiz, als GM eines Schlosshotels… Und auch DU wirst deinen Weg machen!
Die Duale Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) in Ravensburg
www.dhbw-ravensburg.de
Was hat der FHG mit dem Studium an der DHBW zu tun?
Abgesehen davon, dass viele seiner Mitglieder als Partnerbetrieb zur Verfügung stehen, gibt es mit dem FHG erarbeitete Lehrinhalte zum Gastronomiemanagement wie Produktgestaltung im Restaurant- und Küchenbereich, Einkauf, Leistungserstellung in Küche und Service; Personalmanagement im Restaurant- und Küchenbereich, Marketing, Controlling, Informationstechnologien und Dienstleistungskultur. Lehrbeauftragte sind u.a. Inhaber und Führungskräfte aus den FHG-Betrieben.
BWL-Studium mit Abschluss Bachelor of Arts (B. A.)
Das Besondere an diesem Studium ist, dass es dual angelegt ist. Theoriesemester in Ravensburg und Praxissemester im FHG-Betrieb wechseln im 6-monatigen Rhythmus. Der große Vorteil dabei: Du verlierst die Nähe zur Praxis nicht. Nach erfolgreichem Abschluss trägst du den Titel "Bachelor of Arts" und hast zugleich die Ausbildereignung erworben.
Wann beginnt das Studium und wie lang dauert es?
Das Studium dauert drei Jahre bzw. sechs Semester und beginnt immer zum 1. Oktober.
Welche Fächer studiert man?
- Betriebswirtschaftslehre, Recht, Finanzbuchführung
- Hotel- und Gastronomiemanagement
- Schlüsselqualifikationen wie Präsentationskompetenz, Teamtraining oder Projektmanagement
- Wirtschaftsenglisch (pflicht) und weitere Sprachkurse in Französisch, Spanisch, Chinesisch oder Italienisch (fakultativ)
Das modern ausgestattete kulinarische Entwicklungszentrum bietet den Rahmen für fachpraktische Übungen. Hier leiten die Studierenden eigenverantwortlich verschiedene kulinarische Projekte. Darüber hinaus ist ein leistungsabhängiger dreimonatiger Studienaufenthalt im Ausland möglich.
Was mache ich während der Praxisphasen im Betrieb?
Je nach Ausbildungsweg arbeitest du in ersten verantwortlichen Positionen und Stationen im Restaurant, in der Küche oder hast ressortübergreifend die Möglichkeit, dich in anderen Abteilungen des Unternehmens einzubringen. Der inhaltliche Rahmen wird durch den Ausbildungsrahmenplan der DHBW gespannt und hängt von deinen Fähigkeiten, bzw. von den Notwendigkeiten oder Möglichkeiten des Betriebs ab. In Ihrem Bewerbungsgespräch stimmst du dich darüber individuell ab.
Wie komme ich an einen Studienplatz an der DHBW Ravensburg?
Ihren Vertragsabschluss mit einem FHG-Haus als Partnerbetrieb vorausgesetzt, ist die ein Studienplatz an der DHBW Ravensburg sicher. Das ist dein großer Vorteil, denn die Nachfrage nach einem der begehrten Studienplätze übersteigt bei weitem das vorhandene Angebot. Zulassungsbedingungen sind: Abitur bzw. Fachhochschulreife (mit Eignungsprüfung). Ein Numerus clausus besteht nicht.
Wie bekomme ich einen Partnerbetrieb für das DHBW-Studium?
Das nimmst du selbst in die Hand. Wenn du duch für ein Studium unmittelbar im Anschluss an Ihre Ausbildung entscheidest, solltest du zu Beginn, spätestens aber im weiteren Verlauf des 3. Lehrjahrs ein FHG-Mitgliedsbetrieb als Partnerbetrieb gewonnen haben. Den Partnerbetrieb kannst du dir bundesweit aussuchen.
Master-Studium
Im Anschluss an den Bachelor der Betriebswirtschaft können FHG-ler einen weiteren international anerkannten Abschluss machen: den Master in Business Management (M.A.). Wichtig zu wissen: der Studiengang richtet sich an Hochschulabsolventen mit Berufserfahrung, insbesondere an zukünftige Fach- und Führungskräfte, die Ihre Managementfähigkeiten und ihr Fachwissen ausbauen und vertiefen möchten.
Die Regelstudienzeit beträgt 4 Semester, der Studienstart ist jeweils im Oktober.
Für detaillierte Informationen zum Master-Studiengang stehen Ihnen Herr Prof. Dr. Torsten Widmann und seine Mitarbeiter gerne zur Verfügung.
Wie wird Verdienst und Urlaub während des Studiums geregelt?
Über die drei Studienjahre hinweg bist du über den Betrieb sozialversichert und erhältst eine tarifliche Ausbildungsvergütung. Für den Urlaub gilt ebenfalls der tarifliche Urlaubsanspruch.
Wo wohne ich in Ravensburg?
Das Studentenwerk Seezeit ist dir bei der Unterbringung behilflich. Viele FHG-DHBWler organisieren sich untereinander.

Weitere Empfehlungen für das Studium nach der Ausbildung
Als weitere Partner für deine Karriereplanung stehen dir die „Hotelschool The Hague - Hospitality Business School“ und die „IUBH - Internationale Hochschule Bad Honnef Bonn“ zur Seite. Informiere dich gerne über die interessanten Studienangebote und finde den für dich passenden Partner für Ihr Studium.
Hotelschool The Hague - Hospitality Business School
IUBH - Internationale Hochschule
Kontakt: IUBH Internationale Hochschule Ansprechpartner IUBH Corporate Horst-Friedrich Krause |
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